Es posible que suceda el siguiente error al tratar de actualizar Anypoint Studio en la versión 6.2.2 mediante la opción de la barra de menús Help > Check for Updates:

El error indica;
Backup of file C:\Program Files\AnypointStudio\META-INF\MANIFEST.MF failed. File that was copied to backup could not be deleted...
Comprobamos la versión del IDE en Help > About Anypoint Studio:

Comprobamos si los ficheros existen en la ruta indicada y todo es correcto:

Parece que se trata de un tema de permisos del IDE base (Eclipse) y Windows 10, por lo que si cierras el entorno de desarrollo y lo ejecutas con clic derecho sobre el icono > Ejecutar como administrador y pulsas sobre el botón Sí repitiendo de nuevo el proceso de comprobación de actualizaciones esta vez funcionará:

Al final del proceso se solicitará el reinicio de Anypoint Studio y confirmamos.

Cuando arranca el IDE se nos muestra que ya disponemos de la versión 6.3.0 instalada:

Finalmente verificamos que no existen nuevas actualizaciones:

